食を通じて、人と地域、人と未来をつなげる。

【空】は、ただ商品やサービスを提供する場ではなく、食の楽しみを通じて日本地域の文化を発信し、未来へつなぐ場所でありたいと考えています。

観光客にとって美味しい食事は大きな目的の１つであり、その土地ならではの料理や食文化を楽しむ「フードツーリズム」という旅行のジャンルもあります。

飲食店がいつもと違う場所と空間で新しい取り組みにチャレンジする事で、新規のお客様へのアプローチはもちろん、既存のお客様にもこれまで以上の価値提供を考える良い機会になると思います。これまで積み上げてきた食文化は日本にとって大きな財産であり、AIなどには置き換われない貴重な資源と言えます。

地域の飲食店の新しいチャレンジは、日本の食文化を守ることにもつながると考えています。小さなひとつの飲食店では解決が難しい課題も、期間シェアという形でさまざまな飲食店がチャレンジする事で解決策が見つかるかもしれない。

日本の食文化を未来につないでいくことは、【空】にとって重要なテーマです。